Xôi ống Đài Loan
Là một trong những món ăn nổi tiếng của nền ẩm thực đường phố Đài Loan, món xôi ống "giản dị mà diệu kỳ" của người dân nơi đây đã chiếm trọn trái tim của không ít du khách nước ngoài có dịp thưởng thức. Hương vị đậm đà, chân chất của món ăn này sẽ là trải nghiệm tuyệt vời mà bạn nhất định không thể bỏ qua. Xôi ống Đài Loan có nhiều nét tương đồng với món cơm lam của Việt Nam, nhưng về hương vị lại có phần đậm đà hơn từ nhiều loại nguyên liệu được nấu kèm. Món xôi ống có nguồn gốc từ miền núi xa xôi Wulai của Đài Loan, nơi đây có loại ống tre mỏng giòn đặc trưng để đảm bảo hương vị thơm ngon, độc đáo cho món xôi này. Khi xôi ống bắt đầu nổi tiếng và được nhiều người yêu thích, món ăn này đã được bày bán phổ biến hơn trên khắp cả nước. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn hấp dẫn này tại các nhà hàng chuyên phục vụ ẩm thực bản xứ. Xôi ống được nấu bằng loại nếp dẻo thơm, thịt lợn xé, trứng và nấm; tất cả được tẩm ướp gia vị rồi nhồi vào ống tre. Khi được hấp ở nhiệt độ cao, hỗn hợp gạo nếp và các nguyên liệu khác sẽ hoà quyện và thấm đều gia vị, thoang thoảng hương thơm của vỏ tre tươi, mang lại một món xôi đậm đà, hấp dẫn, hút hồn thực khách. Xôi ống thường được dọn ra kèm thêm chút nước sốt ớt và hành ngò xắt nhuyễn rắc trên bề mặt, món xôi nâu vàng, bóng bẩy bốc khói nghi ngút mang hương thơm hấp dẫn khiến thực khách không thể chối từ, chỉ muốn thưởng thức ngay.
Địa điểm: Da Qiao Tou (大橋頭老牌筒仔米糕), 41 Yanping North Road, Section 3, Datong District, Taipei City; +886 2 2594 4685
Gua bao
Gua bao có phần bột rất giống món bánh bao của người Trung Quốc, nhưng lại có nét giống với món bánh kẹp (hamburger) của Phương Tây. Một chiếc bánh Gua bao trông khá hấp dẫn, bao gồm một miếng thịt kẹp giữa hai miếng bột hấp có màu trắng đục hấp dẫn, bột rất mềm và có mùi thơm đặc trưng. Gua bao ngày càng có nhiều biến tấu khác nhau để đáp ứng khẩu vị của thực khách. Tuy nhiên, một chiếc Gua bao truyền thống thường kẹp ở giữa một lát thịt lợn, đã được tẩm ướp với gia vị rất đậm đà và thơm ngon hầm chín. Ngoài ra, phần nhân của Gua bao còn được “thêm thắt” rau mùi, đậu phộng nhuyễn và mù tạt để tăng thêm hương vị hấp dẫn, đặc trưng cho món ăn. Ngày này, các quầy hàng chuyên phục vụ Gua bao tại Đài Loan còn có thêm Gua bao gà chiên, cá, trứng và thịt bò hầm; nhưng phiên bản Gua bao được đánh giá là thơm ngon và đặc trưng nhất vẫn là Gua bao thịt lợn truyền thống. Gua bao là một món ăn nhẹ quen thuộc và phổ biến của người Đài Loan, tuy đơn giản nhưng một chiếc Gua bao lại đầy đủ chất dinh dưỡng, lại có vị ngon độc đáo, dễ ăn, luôn chinh phục trái tim hầu hết thực khách có dịp nếm thử.
Địa điểm: Shida Night Market, Shida Road, Neihu District, Taipei
Đậu phụ thối
Một món ăn vô cùng hấp dẫn và có thể gây nghiện, lạ lùng hơn thực khách lại nghiện chính cái mùi không dễ ưa đặc trưng của nó. Đây món ăn dân dã của người Hoa, và đặc biệt vô cùng phổ biến đối với người dân xứ Đài. Món ăn này có mùi hương đặc trưng, lớp ngoài mềm dai nhưng bên trong lại mịn như kem, mang lại trải nghiệm độc đáo khiến bạn không thể quên được. Đậu phụ thối đặc biệt ngay từ cách làm. Đậu phụ tươi được ngâm trong nước muối có sữa lên men, thịt hoặc rau củ, ủ trong một khoảng thời gian nhất định thì lấy ra chế biến. Có rất nhiều cách chế biến và thưởng thức đậu phụ thối, như nướng, hầm, om, hấp, rán… Mỗi cách chế biến có một hương vị thơm ngon khác nhau, làm nên một điểm nhấn đặc sắc cho ẩm thực Đài Loan. Là một món ăn ngon, bổ, rẻ của ẩm thực đường phố Đài Loan, các món ăn từ đậu phụ thối có thể được dễ dàng tìm thấy trên khắp nẻo đường tại Đài Loan. Du khách đến đây có thể thoả sức thưởng thức món ăn đậm đà, lạ miệng và hấp dẫn này. Tuy nhiên có lẽ nơi có món đậu phụ thối nức tiếng nhất Đài Loan là khu phố cổ Thâm Khanh, tại các cửa hàng lâu đời như Jin Da Ding, Six Aunties hoặc wang Shui Cheng có những biến tấu mới cho món đậu phụ thối thêm phần đặc sắc, mang lại nhiều trải nghiệm rất thi vị cho thực khách khi thưởng thức.
Địa điểm: Raohe night market, north end of Kee Lung Road, Taipei
Trà sữa Trân Châu
Trà sữa trân châu là một trong những thức uống đường phố được yêu thích nhất trong ẩm thực Đài Loan. Cách thức pha trà sữa trân châu không cố định, mỗi quán trà và người pha chế lại có những công thức khác nhau mang lại những hương vị đặc sắc và mới mẻ. Nhưng về cơ bản, phần nước trà thường được dùng các loại trà đen, trà xanh và đôi khi là cà phê. Nguyên liệu tiếp theo là sữa, một sự hoà quyện tuy lạ nhưng hài hoà, đã mang lại hương vị độc đáo và thơm ngon cho thức uống này. Cuối cùng là sự góp mặt không thể thiếu của những viên trân châu, được xem là linh hồn của món trà sữa Đài Loan. Những viên trân châu phải vừa dai và mềm, thường được làm từ những vị khoai ngọt, có nhiều màu sắc khác nhau. Khi uống trà sữa thì người ta phải sử dụng những chiếc ống hút to và cứng để có thể hút các viên trân châu lên một cách dễ dàng. Hiện nay, một số biến tấu của thức uống này đã thêm thắt các loại hạt trân châu khác nhau với nhiều mùi vị từ trái cây, chocolate hoặc có thêm phần nhân bên trong. Tạo cảm giác lạ miệng, mới mẻ và thích thú cho người uống. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức một ly trà sữa trân châu hấp dẫn và đậm đà tại bất kỳ đường phố và khu ẩm thực tại Đài Loan.
Địa điểm: Chun Shui Tang teahouse (春水堂), 48 Yi-shu St., Longjing, Taichung County; +886 4 2652 8288
Sanbeiji (Gà 3 cốc)
Sanbeiji được chế biến từ 3 loại vật liệu chính là: rượu gạo,nước tương và dầu mè. Cách thực hiện vô cùng đơn giản chỉ với 4 bước. Đầu tiên, xắt phần thịt gà thành từng miếng vừa ăn và nêm nếm với gia vị; lăn thịt gà qua bột bắp và chiên đến khi gà có màu vàng nâu. Tiếp theo cho dầu mè, tỏi, gừng, ớt sừng vào chảo và xào sơ trong khoảng 1 phút.. Cho hỗn hợp gồm rượu gạo, đường và nước tương đã được khuấy đều cùng phần gà đã được để ráo dầu vào chảo xào qua cho gia vị thấm vào gà. Dùng bột bắp hòa với một ít nước dùng cho tan đều và chế từ từ vào chảo gà cho nước sốt xền xệt, nêm nếm gia vị. Tuy nhiên, món Sanbeiji không được phục vụ với phần nước sốt này mà phải được tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt cạn dần từ 80 – 90% và thấm vào phần thịt gà. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm hoặc cháo. Ngoài ra, một số biến tấu của món Sanbeiji còn được chế biến bằng thịt lợn, thịt ếch, thay thế cho thịt gà; nhưng vẫn mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Địa điểm: Shin Yeh (欣葉), 85/F, Taipei 101, 7 Xinyi Road, Section 5, Xinyi District, Taipei City; +886 2 8101 0185
Trứng tráng hàu
Một món ăn được kết hợp hương vị từ biển của hàu, vị béo từ trứng gà và một chút tinh bột khoai mì của vùng đồng bằng sẽ mang đến cho thực khách phong vị độc đáo khó quên. Nguyên liệu chính của món ăn này là hàu tươi. Hàu sau khi được làm sạch được thái nhỏ và tẩm thêm tinh bột khoai tây và khoai mì. Trứng gà được đánh cho tan đều và trộn thêm một số loại rau cải đã được xắt nhuyễn. Sau đó trộn hỗn hợp này với hàu đã được tẩm và chiên trong chảo nhỏ với ngọn lửa lớn, trứng được tráng đều khắp chảo tạo thành một bánh tròn hơi dày, trông vô cùng hấp dẫn. Tuỳ vào người chế biến mà có thể thêm vào các loại gia vị, sốt cho hợp khẩu vị, nhưng chắc chắn phải có hỗn hợp sốt chua ngọt để tạo thêm màu sắc và hương vị cho món ăn. Đơn giản là thế, nhưng trứng chiên hàu luôn là món ăn được yêu thích nhất trên các bàn ăn của cả người dân xứ Đài lẫn du khách nước ngoài.
Địa điểm: Lai's Egg Oyster Omelet (賴記雞蛋蚵仔煎), Ningxia Road Night Market; +886 2 2558 6177
Sun cakes (Bánh mặt trời)
Một trong những món ăn nổi tiếng có xuất xứ từ đất nước mặt trời mọc Nhật Bản tại Đài Loan chính là món tráng miệng Suncake nức tiếng gần xa. Suncake có xuất xứ bắt nguồn từ thành phố Taichung ở Đài Loan với nguyên liệu chính là maltose (đường mạch nha đặc), vì vậy suncake còn có tên gọi khác là bánh maltose. Suncake thực chất là một món bánh ngàn lớp (puff pantry) với phần nhân ngọt ở giữa, thường được làm bằng mật ong hoặc rỉ đường. Đúng với tên gọi bánh mặt trời, suncake thường có hình tròn với các kích cỡ khác nhau, được dùng làm điểm tâm tráng miệng sau bữa ăn. Mang nét ẩm thực Nhật Bản, tuy nhiên cách thưởng thức suncake ngon nhất có lẽ là dùng chung với trà Alisan nổi tiếng của Đài Loan. Vị ngọt lành của bánh hòa tan trong vị thanh đạm của trà chắc hẳn sẽ đem đến những trải nghiệm thú vị cho bạn. Thành phố Taichung nằm dọc tuyến đường sắt phía tây của Đài Loan, vì vậy Suncake được xem như là món quà tuyệt vời cho du khách từ phía bắc đến phía nam đem về nhà hoặc thăm biếu. Một điểm lưu ý là nếu bạn muốn thưởng thức những chiếc bánh suncake hảo hạng nhất, hãy đến những cửa hàng trong trung tâm thành phố, với những hàng dài thực khách chờ đợi cùng những chiếc bánh nóng hổi vừa ra lò.
Địa điểm: Along Tze Yo Street, Zhongzheng District, Taichung County
Ba wan
Ba wan bình dị cả về nguyên liệu lẫn cách chế biến. Trong cuộc sống hiện đại, nguyên liệu làm bánh có thể thay đổi tùy theo địa phương ở Đài Loan, nhưng nhân của nó thông thường vẫn được làm từ thịt lợn, măng và nấm hương. Cách chế biến món Ba wan cũng gần giống món bánh bột lọc của Việt Nam. Vỏ bánh được làm từ tinh bột ngô, tinh bột khoai và bột gạo. Vì vậy vỏ bánh dẻo hơn, dính hơn. Vỏ bánh trong mờ, có thể phần nào thấy được nhân thịt bên trong. Ban đầu, Ba wan được nấu bằng cách hấp. Tuy nhiên sau này, người ta còn rán nó trong chảo ngập dầu. Món này được ăn kèm với nước sốt có vị mặn và ngọt. Chính gia vị này giúp Ba wan ngon hơn, hấp dẫn hơn.
Địa điểm: Tonghua Bawan (通化肉圓), No. 7, Alley 39, Tonghua Street, Da'an District, Taipei City; +886 2 2707 8562
Bữa sáng kiểu Đài
Ở Đài Loan, bữa sáng luôn được coi trọng nên hàng trăm, hàng nghìn quán xá nhộn nhịp ngay từ sáng sớm. Bữa sáng truyền thống ở Đài Bắc thường được phục vụ theo kiểu mua rồi mang đi. Nhìn chung, bữa sáng thường có quẩy (you tiao), bánh kếp nhân trứng (dan bing), bánh nướng nhân trứng (shao bing) và tráng miệng bằng một cốc sữa đậu nành (bing dou jiang).
Địa điểm: Fu Hang Dou Jiang (阜杭豆漿), 2/F Hua Shan Market, 108 Zhongxiao East Road, Section 1, Taipei City; +886 2 2392 2175
Mì Bò Đài Loan
Mì bò Đài Loan được yêu thích đến nỗi hàng năm có cả một Lễ hội Mì bò được tổ chức tại Đài Bắc. Nguồn gốc của món mì này bắt nguồn từ cộng đồng người Hồi ở Ningxia và được đưa đến Đài Loan trong cuộc nội chiến với Đại Lục. Hãy thử nhìn qua một tô mì, các miếng thịt bò, gân bò, xương trông càng kỳ lạ, tô mì ấy càng ngon miệng. Ở Đài Bắc, người ta thường ăn kèm mì với bắp cải, đậu phụ, rong biển, thậm chí nước lèo cũng được nấu chung với cà chua, tỏi, thuốc bắc. Những miếng thịt bò thường béo ngậy mỡ và tan cả trong miệng.
Địa điểm: Lin Dong Fang (林東芳), 274 Bade Road, Section 2, Jhongshan District, Taipei City; +886 2 2752 2556; Niu Ba Ba (牛爸爸), No. 16, Alley 27, Lane 216, Section 4 Zhongxiao Donglu, Da'an District, Taipei City; +886 2 2778 3075/ +886 2 8771 5358
Trứng sắt
Món trứng này có cái tên lạ như vậy vì có lớp vỏ ngoài khá dai. Trứng có màu đen nhờ om trong xì dầu, sau đó phơi khô, lặp đi lặp lại cho tới khi lớp vỏ dai như ý muốn.
Địa điểm: Seaside A-Po (海邊阿婆), 151-1, Jhongjheng Road, Tamshui; A-Po (阿婆), 135-1, Jhongjheng Road, Tamshui
Bánh dứa
Những chiếc bánh nướng nhỏ xinh với phần nhân từ dứa và cùi dưa hấu, lớp vỏ giòn tan ngọt ngào không chỉ là món ăn vặt thú vị mà còn được nhiều du khách mua về làm quà cho người thân.
Địa điểm: SunnyHills (微熱山丘), 1/F, No. 1, Alley 4, Lane 36, Section 5, Minsheng East Riad, Songshan District, Taipei City; +886 49 229 2767
Tian bu la
Các miếng chả cá được nặn theo đủ mọi hình dạng, rán giòn và sau đó luộc trong nước dùng. Trước khi ăn, các miếng chả được vớt ra, rưới một nước sốt màu nâu có vị ngọt.
Địa điểm: Simon Tian Bu La (賽門甜不辣), 95 Xining South Road, Wanhua District, Taipei City; +886 2 2331 2481
Há cảo ở Din Tai Fung
Với lớp vỏ mỏng mềm bọc ngoài lớp nhân thịt thơm phức, há cảo ở nhà hàng Din Tai Fung khiến du khách khó có thể dừng đũa. Bạn nên cẩn thận bởi nước thịt trong bánh khá nóng.
Địa điểm: Din Tai Fung Dumpling House (鼎泰豐), 192 Xinyi Road, Section 2, Taipei City; +886 2 2321 8929
Nguồn: Tổng hợp
Để biết thêm thông tin về Du lịch Đài Loan xin vui lòng liên hệ:
T&T Travel
Địa chỉ: số 9A Nam Quốc Cang Q1 TP.HCM
Tel: +84(8) 3925 6331
Hotline: +84 944 096 699
Website: http://www.tnt-vietnam.com/
