Sự kết hợp giữa Matcha và Wagashi
Matcha được phân thành 2 loại: Koicha (Trà đậm) và Usucha (Trà nhạt). Hương vị khác nhau tùy theo từng loại trà nên bánh Wagashi kết hợp cùng cũng không giống nhau.
Koicha và Omogashi
Koicha còn gọi là Okoi, sau khi pha trông khá đặc và có hương vị nồng đậm. Để pha trà thuần thục, đòi hỏi phải có kỹ thuật đáng kể. Trước khi thưởng thức Koicha, người Nhật sẽ dùng bánh Omogashi, đó thường là những loại bánh có nhân đậu như Nerikiri, Manju, hay Mochi,...Hình dáng và màu sắc hoa mỹ, thể hiện thiên nhiên bốn mùa vốn là nghệ thuật của kỹ thuật truyền thống.
Ushucha và Higashi
Ushucha còn gọi là Ousu, có đặc trưng là mịn mượt, dễ uống và có nhiều bọt khí li ti trên bề mặt. Dùng kết hợp với Usucha là các loại bánh Higashi, những loại bánh khô và nhẹ như Rakugan,...Màu sắc và hình dáng đấy tính nghệ thuật của Higashi được người thợ khéo léo gói trọn nét đẹp thiên nhiên bốn mùa của Nhật Bản.
Phép tắc về Wagashi (Trường phái Urasenke)
Dụng cụ:
Kaishi và Kuromoji
Kaishi: Giấy Washi dùng để lót bánh, lau đũa,...
Kuromoji: vật dụng trong như chiếc tăm, được làm từ gỗ cây Kuromoji (một loại thực vật thuộc họ Nguyệt Quế).
Kashiki: hộp đựng bánh. Có nhiều loại: Fuchidaka hình dáng như Jubako - hộp gỗ sơn mài hình vuông, Kashibachi hình dáng như cái bát, Higashiki dùng để đặt bánh Higashi,...
Cách thưởng thức bánh
Khi nào thì dùng bánh?
Bánh Wagashi được thết đãi và dùng xong trước khi thưởng trà là quy tắc trong Trà đạo. Sau khi người chủ trì Teishu cất tiếng mời "Mời dùng bánh", khách sẽ dùng tay giữ tờ giấy Kaishi có bánh bên trên và thưởng thức.
Dùng bánh như thế nào?
Với bánh Namagashi, dùng Kuromoji cắt bánh thành miếng vừa ăn rồi ăn. Với Higashi và những loại bánh khó cắt như Daifuku, có thể cằm bánh bằng tay. Khi dùng bánh Higashi kích thước lớn, để vụn bánh không rơi vãi, hãy dùng tay bẻ bánh thành miếng nhỏ vừa ăn rồi dùng từ từ.
Sau khi dùng bánh thì thế nào?
Vừa tận hưởng dư vị của bánh, vừa thưởng thức trà. Nếu bạn không dùng hết bánh, có thể gói phần còn lại bằng giấy Kaishi mang về. Vì đó là tấm chân tình của Teishu dành cho vị khách của mình nên sẽ rất thất lễ nếu bạn để lại phần bánh còn thừa và ra về. Ngoài ra, giấy Kaishi và Kuromoji đã sử dụng cũng nên mang về.
Chi tiết về cách thưởng thức trà. Hãy tham khảo bài viết sau:
http://tnttravel.tnt-vietnam.com/vi/news/Kinh-nghiem-du-lich/cha-no-yu-nghi-thuc-pha-tra-trong-tra-dao-85.html
Nguồn: Tổng hợp
Để biết thêm thông tin về Du lịch Nhật Bản xin vui lòng liên hệ:
T&T Travel
Địa chỉ: số 9A Nam Quốc Cang Q1 TP.HCM
Tel: +84(8) 3925 6331
Hotline: +84 944 096 699
Website: http://www.tnt-vietnam.com/
