Shibata (中華そば しば田)
Món mì Trung Hoa tinh tế với nước hầm vịt siêu ngon.
Đây là món ăn có hình thức rất truyền thống. Quán Shibata sử dụng nguyên liệu tươi ngon của tỉnh Aomori như vịt, nghêu để nấu nước súp, đi kèm với nước sốt đậu nành tinh khiết (namashoyu-dare), tạo nên tô mì vô cùng tinh tế. Cho một miếng vào miệng, hương vị thơm ngon như quấn lấy đầu lưỡi và lan tỏa trong khoang miệng. Cảm giác thật tuyệt vời khi lưỡi tiếp xúc với bề mặt sợi mì hơi ram ráp, khi cắn vào lại cảm nhận được độ mềm và dẻo bất ngờ.
Địa chỉ: 2-25-20 Wakaba-cho, Chofu-shi, Tokyo (東京都調布市若葉町2-25-20)
Ga gần nhất: Khoảng 10 phút đi bộ từ ga Sengawa (仙川駅)
Thời gian hoạt động 11:00-14:30, 17:30-20:00
Ngày nghỉ định kỳ: chủ nhật và thứ hai
Shichisai (麺や 七彩 八丁堀店)
Kitakata Ramen ngẫu hứng với những sợi mì không đều nhau
Những sợi mì không đều nhau khi chạm vào lưỡi có cảm giác hơi là lạ nhưng khi ăn nó sẽ được hòa quyện với nước súp có vị hơi nhân nhẫn của cá khô, tại nên hương vị mì Ramen khiến thực khách vô cùng hài lòng.
Điểm đặc biệt của quán Shichisai là sợi mì được làm ngay trước mắt thực khách ngồi ở quầy counter, sợi mì sau khi hoàn thành cứ thế đem đi chế biến và phục vụ.
Địa chỉ: 2-13-2 Hatchobori, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区八丁堀2-13-2)
Ga gần nhất:Hacchobori (八丁堀駅)
Thời gian hoạt động: Từ thứ hai – thứ sáu: 11:00 – 15:30, 17:30 – 22:30
Cuối tuần/Ngày lễ: 11:00 – 21:00
Ngày nghỉ định kỳ: thứ ba của tuần thứ 3 hàng tháng.
Shinohara (麺処 篠はら)
Mì Shoyu Soba với những thành phần được chọn lọc tinh tế và đẹp mắt
Mì Ramen ở đây được làm mới mỗi ngày với sự kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu và mong muốn sáng tạo của chủ quán. Nước súp trong được chế biến từ nước hầm gà nguyên con và xương gà và khi kết hợp với các nguyên liệu như xương bò, thịt heo, các loại sò càng làm tăng hương vị đậm đà. Các bạn cũng nên thử loại súp có số lượng giới hạn được nấu từ các loại sò, ốc.
Địa chỉ: 3-1-4 Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo (東京都豊島区池袋3-1-4)
Ga gần nhất: Kanamecho (要町駅)
Thời gian hoạt động: 11:30 – 14:30, 18:30 – 21:00
Homemade Ramen Muginae (麦苗)
Shoyu Ramen với độ cân bằng vô cùng tinh tế
Nước súp trong veo được nấu từ gà thả vườn Yamagata, kèm các nguyên liệu như cá cơm khô (Ibuki Niboshi), cá ngừ vằn sấy (Honkare Katsuobushi), rong biển khô (Makonbu). Cho thêm nước sốt được hòa từ 6 loại tương Shoyu vào súp, hương vị thơm ngon không từ ngữ nào tả xiết lan tỏa trong tô. Sợi mì trơn mịn được làm tại quán như truyền tải được hương vị gốc của lúa mì, khi nuốt, sợi mì trôi tuột qua cổ, mang lại cảm giác thật khoan khoái, thực khách cứ thể ăn mãi không thôi đến giọt súp cuối cùng.
Địa chỉ: 6-11-10 Minamioi, Shinagawa-ku, Tokyo (東京都品川区南大井6-11-10)
Ga gần nhất: Omori (大森駅)
Thời gian hoạt động: 11:30 – 14:30, 18:00 đến khi bán hết. Chủ nhật từ 11:30 – 16:00
Ngày nghỉ định kỳ: thứ năm
Menson Rage (麺尊RAGE)
Mì gà shomo kết hợp từ 3 loại gà shamo, tạo nên hương vị đa tầng đặc sắc
Nước súp trong gồm nước dùng ninh từ gà shamo và dăm bông thịt heo Kinka kết hợp với loại sốt tinh tế hòa trộn từ nhiều loại shoyu, chẳng hạn như Nama-shoyu. Tất cả hòa quyện với nhau và tạo nên hương vị, dư vị vô cùng đặc biệt. Có thể nói mì ramen ở Menson Rage đã đạt đến tầm cao mới so với những ngày đầu.Trong số đó, “Niboshi Soba” với hương vị đăng đắng cũng là một trong những món hút hồn thực khách.
Địa chỉ: 3-37-22 Shoan, Suginami-ku, Tokyo (東京都杉並区松庵3-37-22)
Ga gần nhất: Nishi-Ogikubo (西荻窪駅)
Thời gian hoạt động: thứ hai đến sáu 11:00 – 15:00, 18:00 – 21:00
Chủ nhật/Ngày lễ: 11:00 – 16:00
Ngày nghỉ định kỳ: thứ ba
Ichiban Ichiban (一番いちばん)
Món Chuka Soba làm ấm lòng thực khách và không ngừng cải thiện hương vị
Dù vẫn giữ nền tảng cơ bản từ món mì Shirakawa ramen nhưng Chuka Soba đã nâng tầm cao mới về hương vị và chất lượng từ nước súp, sợi mì cho tới các nguyên liệu đi kèm.Những sợi mì dẹp và hơi xoăn như gợn sóng được làm mỗi ngày bằng cây tre xanh, hòa với nước súp nấu từ thịt gà và shoyu, khi cho vào miệng hương vị thơm ngon như nhảy múa và lan tỏa khiến thực khách bị hạ gục hoàn toàn.
Địa chỉ: 1-28-24 Nakamachi, Machida-shi, Tokyo (東京都町田市中町1-28-24 大成ビル１Ｆ)
Ga gần nhất: Machida (町田駅)
Thời gian hoạt động: 12:00 ～ 20:00
Kujira Shyokudo (くじら食堂)
Món Shoyu ramen chính thống ăn hoài không ngán
Sợi mì vuông dày, được làm tại gia. Trước khi luộc mì, người đầu bếp nhồi bột rất công phu nên khi luộc xong, sợi mì có những đường con gợn sóng tạo cảm giác sừng sực khi ăn. Sợi mì và nước súp hòa vào nhau trong hương vị tinh tế.Nước súp trong veo được nấu kết hợp giữa thịt và các loại cá, mang lại hương vị nhẹ nhàng. Dù nhẹ nhàng nhưng tổng hòa các vị của nước súp hòa quyện vào nhau, đóng vai trò chủ đạo làm tăng thêm độ ngon của sợi mì nói riêng và tô mì nói chung.
Địa chỉ: 5-1-19 Kajinocho, Koganei-shi, Tokyo (東京都小金井市梶野町5-1-19)
Ga gần nhất: Higashi-Koganei (東小金井駅)
Thời gian hoạt động: 18:00 – 1:00 sáng
Nana Hasu (日本橋 製麺庵 なな蓮)
Tuyệt phẩm Shina soba với hương vị được chắt lọc từ chính các thành phần nguyên liệu
Mỗi lần khách gọi món, mùi hương ngào ngạt của thịt sườn và thịt vai hơ kỹ trên lửa lan tỏa khắp quán, kích thích sự thèm ăn của thực khách.Sợi mì được làm tại gia, có cảm giác trơn tuột giống như mì Inaniwa Udon. Thịt heo, thịt gà và các loại hải sản được sử dụng với liều lượng vừa phải, cân bằng, hòa quyện tinh tế với vị nồng của sốt Kaeshi.
Địa chỉ: 1-8-7 Nihonbashimuromachi, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区日本橋室町1-8-7 東信室町ビル 1F)
Ga gần nhất: Nihonbashi (日本橋駅)
Thòi gian hoạt động: 11:00 ～ 20:00
En (煮干鰮らーめん 圓)
Niboshi ramen với nước súp trong veo được đong đếm kỹ càng
Húp 1 muỗng súp trong veo thôi là đủ cảm nhận hương vị thơm ngon của cá cơm khô.Món mì được tính toán, gia giảm thật chính xác và tinh tế để vẫn giữ được vị đậm đà của cá khômà không gây cảm giác đắng và gắt. Tổng thể nước súp là một kiệt tác tinh vi. Sợi mì thẳng hòa quyện hoàn hảo trong hương vị thơm ngon của nước súp. Thật là một món mì tuyệt hảo và đẳng cấp cao.
Địa chỉ: 21-21 Yokoyamacho, Hachioji-shi, Tokyo (東京都八王子市横山町21-21)
Ga gần nhất: Hachioji (八王子駅)
Thời gian hoạt động: 11:00 – 14:00, 17:00 – 19:30
Ngày nghỉ định kỳ: thứ tư
Aoshima Shokudo (青島食堂 秋葉原店)
Aoshima ramen không cầu kỳ nhưng tràn ngập hương vị hoài niệm
Món mì Chuka soba với nước súp đậm vị shoyu và nước dùng ninh từ thịt có vị gừng, cọng mì tự làm mềm và dẻo, phủ lên trên đầy ắp thịt xá xíu và rau chân vịt.Nhìn tô mì, thật muốn gọi thêm nhiều thịt xá xíu và rau chân vịt để ăn cho đã cơn thèm.
Địa chỉ:3-20 Kanda Sakumacho, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田佐久間町3-20-1)
Ga gần nhất: Akihabara (秋葉原駅)
Thời gian hoạt động: 11:00 – 18:00
Tổng hợp
Để biết thêm thông tin về Du lịch Nhật Bản xin vui lòng liên hệ:
T&T Travel
Địa chỉ: số 9A Nam Quốc Cang Q1 TP.HCM
Tel: +84(8) 3925 6331
Hotline: +84 944 096 699
Website: http://www.tnt-vietnam.com/
